速冻一般是指运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将食品温度降低到其冻结点以下的某一温度，使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体，至大限度地减少微生物生命活动和营养成分发生生化变化所所需的液态水分，达到至大限度地保留原有的天然品质的一种方法。

     搁架速冻机根据冷冻产品的速冻特性设计工艺结构参数，具有超大有效表面积；速冻时单体不粘，蒸发温度与室内温度差减小，除霜周期延长，完全满足要求。利用-35的仓内温度，隧道下送风的流化床原理，表面冻结段的振动装置，在悬挂和变频传送带的共同作用下，使冻结产品从15降到-18，单体冻结均匀快速，出货自动下降。搁架速冻机由蒸发器、风机、导风装置、振动装置的有机结合，形成负反馈、多向单体吹风的均匀稳定流化床，使冷冻产品单体冻结更快，质量更均匀；

　   搁架速冻机的特点:

      1.保鲜：是一种节能、很大限度保鲜食物z的新型单体速冻装置。

      2.冷冻产品不会结块：它们完全符合I.Q.F标准。

      3.冻品质量优异：采用空气强对流，冷冻速度快，保证了冻品质量。

  　 4.传热效率高：大套筒全铝蒸发器，传热系数高；配备专为低温冷库研发的专用风机，风压高，气流适中合理。

　   5.卫生性高：清洗维护非常方便，上虞风机符合HACCP管理体系要求。

  　 6.节能、低噪音：采用节能的冷藏专用风机和全铝蒸发器的传热效果，实现节能。

      7.结霜次数少：搁架速冻机采用整套膜，改变膜间距，结霜率低，可连续工作12小时不结霜。

      8.强防腐性能：不锈钢或热浸镀锌钢，防锈铝蒸发器，具有强防腐性能。

      9.冷冻产品范围广：所有不同形状的水果蔬菜均可冷冻，并可搭配手推车菜类食物，实现多用途IQF冷柜。

   搁架速冻机厂家采用的流化床是循环的、运行平稳的网带,产品在冻结过至大限度地不变形、不破碎。网带运行为无级变速，调速范围广，用户可很据物料的不同，改变网带运行速度，从而改变冻结时间，另外，搁架速冻机可冻多种蔬菜、水果类，也可以用孔盘速冻海产品类及面食类，速冻间内设有隧道，可容纳盘架车，用于冻结盘装冻品，通用性很强。