平板速冻机运行时应注意哪些事项？

由于我国有规定使用单台速冻装置来保证速冻食品特别是熟食的质量，因此平板速冻机已成为不可替代的食品生产设备。速冻机是一种能在短时间内冷冻大量产品的冷冻设备。冷冻时间取决于材料。速冻机可以更大程度地保留食物原有的营养价值、色泽和风味。适用于蔬菜、面食、海鲜、肉类、配料等高附加值产品，提高产品竞争力。

平板速冻机主要由制冷系统、推进系统、电控系统和冷冻室组成；工作人员通过入口将冷冻货物进入冷冻盘，通过入口进入冷冻轨道，并在人力的作用下，在出口的方向上，在移动过程中，风扇的作用形成一个稳定的垂直环形低低温气流和低温水平运动对冷冻食品进行热交换，从而实现快速冷冻过程。

速冻机一般可分为推式速冻机、往复式速冻机、平板速冻机、流化速冻机、隧道式速冻机、螺旋速冻机、升降式速冻机。速冻机。一种速冻机是螺旋式速冻机，用于冷冻油炸食品、熟食、海鲜等产品，另一种是升降式速冻机，用于冷冻包子、弹簧面包卷、饺子和其他食物。

对于海鲜、冷冻面食、冷冻行业，速冻机是必不可少的。下面我们来看看速冻机在操作中需要注意哪些问题？

1、速冻机运行前，检查操作部分和机架周围是否有障碍物，同时检查氨系统相关阀门是否正常打开。

2、开机前三分钟应开启制冷系统降温。注意缓慢打开回汽阀，防止压缩机液压冲击。供液阀应先小后大。严禁一次打开过大。供液阀。

3、压缩机的启动应与速冻机的启动和货物的冷冻量相匹配，并尽量避免循环罐压力过低。生产完成后，应先关闭速冻机的供液阀，开机三分钟后关闭回液阀。然后可以进行热氨水和水结霜。正常停机时严禁关闭回汽阀。

4、打开热氨冲洗的相关阀门。速冻机内压力应在6kg/cm2以上，压力不宜过高。等待 2-3 分钟再用水冲洗和清洗速冻机。

5、结霜后，微开回汽阀，关闭进水阀。

6、速冻机出现故障不要立即处理。首先关闭供液阀，继续开机三分钟。将速冻机内的氨液抽出后，进行维修工作。

7、由于速冻机热负荷大且不稳定，操作时要特别注意。生产人员不得在停产后立即清理链条。在继续之前，他们要与机房操作员协调。