螺旋式速冻机的分类及工作原理，螺旋输送产品的方式占地面积小，冷冻量大，所以这种机构可以制造产量大的速冻设备，目前应用广泛，主要是食品行业。

　　螺旋式速冻机按传动方式分类，外传动电机和减速机在仓外。主要用于冷冻熟食和油炸食品，具有明显的卫生优势。内部驱动电机和减速器在仓库内部，主要用于冷冻生食品和经过两次加工的食品。垂直送风，冷风从网带上部送风，垂直吹过食物表面。这种方法的优点是冷冻产品的水平位移小；缺点是不适合冷冻包装食品。冷空气水平扫过冷冻产品的表面。这种方法的优点是包装食品可以冷冻；缺点是冷冻产品容易水平位移。

　　在速冻行业中，螺旋式速冻机是一种结构紧凑、应用广泛、占地面积小、冻结速度快、冻结能力强的节能速冻设备，主要应用于国内外食品、农产品加工领域。按结构可分为单螺杆冷冻机和双螺杆冷冻机两种。本文详细介绍了螺旋冷冻器的工作原理，具体如下：首先将待冷冻食品的冻品托盘放在螺旋冷冻器的水平输送链上，冻品托盘随输送链进入冷冻室的升降轨道。随着升降运动，当冻品托盘上升到过桥的位置时，托盘推进器将升降轨道上的冻品托盘推到下降轨道，然后冻品托盘沿着下降轨道移动到水平输送链，将会冻结。当上述过程随着冷冻食品托盘在速冻室内实现时，制冷系统产生的强冷空气在风机和导流板的作用下形成稳定的水平环形低温气流，与垂直运动的冷冻食品进行热交换，使冷冻食品快速冷却冻结，完成冷冻过程。

　　螺旋式速冻机的操作过程是在冷柜“大脑”可编程控制器的“指挥”下完成的，通过液晶触摸屏实现人机交互。螺旋冷柜触摸屏主界面设有自动、速冻时间调节、手动、报警、状态、除霜等操作界面。系统开机后，将进入自动运行状态界面，通过触摸屏上的“开始”和“停止”按钮发出工作指令。

　　螺旋式速冻机的特点：纵向反吹循环送风为弧形风道，保证食物均匀快速冷冻。保温板采用双面不锈钢，硬质聚氨酯泡沫制成。保温板的密度为42kg/m3，安装在凸槽内，用偏心挂钩连接。保温效果更强，仓体设有五道检修门。内外框架结构为食品 级不锈钢，与网带接触部分采用耐磨很高分子聚乙烯，延长设备使用寿命。全铝合金蒸发器，可变片距，大翅片，提高传热效率，延长设备连续工作时间。适用于面制食品、肉制品、果蔬等的速冻。